Мясо пробыло более 8 часов в сувиде в собственном соку со специями. Розовый сок это не кровь. Положить пакет с мясом в теплую воду на 20 минут. Вынуть мясо из пакета. Убрать излишки жидкости, смазать растительным маслом и на горячих углях прогреть и зарумянить с двух сторон в течение 5-7 минут. Можно при закрытой крышке мангала. Нарезать тонкими пластиками как ростбиф. Внутри розовое мясо - оно полностью готово еще в момент передачи вам. Долгая жарка сделает мясо жестким.